Chiltepin, ganze Schoten
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Chiltepin, ganze Schoten
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Der wildwachsende Chiltepin gilt als die Urform aller heutiger Chili Sorten und wird in der Sonora Wüste Mexikos mühevoll von Hand geerntet. 

Die kleinen feurigen Kügelchen (80.000 SHU) sind eine äußerst seltene Rarität und zählen zu den kostbarsten Gewürzen der Welt. Schon vor vielen hundert Jahren hatten sie bei den einheimischen Indianerstämmen nicht nur ihren festen Platz als Würzmittel, sondern waren auch ein wichtiger Bestandteil der damaligen Volksmedizin.

Chiltepin wächst naturbelassen, also ohne Pestizide oder Dünger, und entfaltet so sein hervorragendes Aroma und eine pikante Schärfe, welche Gourmets und Gewürzliebhaber in aller Welt begeistert.

Diese feurige Spezialität findet besonders in Salsas, Bohnen- und Eintopfgerichten, oder in Suppen Verwendung. 
Aber auch in oder an jeder anderen Speise, wo eine vorzügliche Schärfe und das besondere Extra verlangt wird.

Ganze Schoten, die komplett oder im Mörser zerkleinert weiterverarbeitet werden können. 

Im Blog gibt es Anwendungsbeispiele ;)

Durchschn. Nährwerte / 100g
Brennwert: 1378 kJ 329 kcal
Fett:   17 g
davon ges. Fettsäuren: 3,22 g
Kohlenhydrate: 32 g
davon Zucker: 30,4 g
Eiweiß:   12 g
Salz:   0,08 g
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