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Schinkennetz, Strumpfnetz

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Strumpfnetz für Rohpökelwaren

Meterware, 1 Stück jeweils 1 Meter.

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1,59 € inkl. MwSt.

1,59 € pro 1 Meter

  • Dieses speziell zur Schinken Herstellung entwickelte Netz hat wesentliche Vorteile im Vergleich zum klassischen Waben oder Maschennetz. 

    Die feste Struktur sorgt für einen gleichmässigen festen Druck während des Reifeproszesses. Dieser bleibt auch beim Schwinden des Materials konstant erhalten. Dies bewirkt eine bessere Mürbung, konstanteres Fleischrot, und eine bessere Reifung und Trocknung. 

    Durch den zusätzlichen Schutz der Oberfläche werden Trockenränder reduziert. 

    Das Netz wird nach dem Pökelvorgang, vor der Brennphase eingesetzt, und bleibt während des Räuchervorganges bis hin zur Verwendung am Produkt.

    Bei der Vervendung im Kochschinken Bereich wird das Netz nach dem Injektions- vor dem Kochvorgang eingesetzt. 
    Das Material ist kochstabil und bleibt während des Kochvorganges am Schinken.  

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    Schinkennetz, Strumpfnetz

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    Strumpfnetz für Rohpökelwaren

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