Landfrühstück im Gelemantel, Wurstgewürz
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Landfrühstück im Geleemantel, Wurstgewürz
3,95 €

(3,09 € 100 gramm)

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Gewürzpräparat

Netto Inhalt: 128g für 2 Kg Wurstmasse

Menge
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Artikel zuletzt in einem Warenkorb am: 08.02.2018

Die wohl schönste Kochwurst der Welt!

Rezept:

Material:
50% Schulter schier
26% Kerniger Bauch
24% Kaltes Wasser

Gewürze:
64g/Kg Landfrühstück im Geleemantel Gewürzmischung (Inkl. Wasser)
18g/Kg Nitritpökelsalz.
Nach Bedarf Senfkörner o-ä
Das Fleisch wird durch die 4mm Scheibe gewolft.
Anschließend kaltes Wasser und die Gewürze in einer Schüssel zugeben und gut vermengen bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
Das Brät kommt dann in vorbereitete, passende Därme.

Die Wurst wird nun je nach Nennkaliber (1 Min pro 1 Kaliber, also zb 80 min bei KAL80) bei 84°C gekocht.
Nun die Wurst ca. 20 min im kalten Wasser abkühlen.

Jetzt unbedingt straff nachbinden und hängend abkühlen lassen.

Zutaten: Aspik Schwein, Gewürze (Pfeffer, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel)

Durchschn. Nährwerte / 100g
Brennwert: 1435 kJ / 343 kcal
Fett:   6,4 g
davon ges. Fettsäuren: 1,3 g
Kohlenhydrate: 30,9 g
davon Zucker: 29,4 g
Eiweiß:   7,4 g
Salz:   7,13 g
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