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Entenbrüste Parmastyle aus dem Heißrauch

Entenbrüste Parmastyle aus dem Heißrauch

Die Entenbrüste wurden bei 100 grad heissgeräuchert. Ziel war eine Kerntemperatur von 66 Grad. Dies dauert in etwa 1ne Stunde. Zum Einsatz kommt ein VGS von broilking. Geräuchert habe ich mit Walnuss Holz.