Pastrami Set Classic, 3er Set zum Herstellen von Pastrami
11,75 €
(29,37 € 1 Kg)
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3 Beutel, zusammen
400g Nettofüllmenge
Für bis zu 4 Kg Fleisch!
Spielend leicht zum eigenen, selbstgemachten Pastrami!
Mit unserem 3-er Set aus Spritzlake, Pökel Rub und Finish Rub lässt sich ganz einfach ein leckeres Pastrami herstellen!
Die Spritzlake wird mit Wasser angerührt und in das rohe Fleisch injiziert.
Mit dem Pökelrub kommt das Fleisch dann für 3-5 Tage in die Kühlung.
Anschliessend 1 Stunde wässern und im Smoker, Kugelgrill oder was auch immer bei ca. 130-140°C* bis zu einer
KT von 68°C* smoken bzw. heissgaren.
Abkühlen lassen und schon ist das Pastrami fertig.
Spritzlake: Gewürzsalz (200g)
Zutaten: Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer), Zucker
| Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
| Brennwert: | 532 kJ/ | 127 kcal |
| Fett: | 0,02 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0 g | |
| Kohlenhydrate: | 26,8 g | |
| davon Zucker: | 26,3 g | |
| Eiweiß: | 4,7 g | |
| Salz: | 65,1 g | |
Pökel Rub: Gewürzzubereitung (100g)
Zutaten: Gewürze(Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Zwiebel)
Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Thymian, Zucker
| Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
| Brennwert: | 1164 kJ/ | 287 kcal |
| Fett: | 3,1 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,9 g | |
| Kohlenhydrate: | 49,1 g | |
| davon Zucker: | 46,2 g | |
| Eiweiß: | 7,9 g | |
| Salz: | 14,8 g | |
Finish Rub: Gewürzmischung (100g)
Zutaten: Gewürze(Paprika, Zwiebel, Koriander, Pfeffer, Senf, Chilli), Kräuter (Oregano)
| Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
| Brennwert: | 1248 kJ/ | 298 kcal |
| Fett: | 8 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 1,5 g | |
| Kohlenhydrate: | 48,9 g | |
| davon Zucker: | 44 g | |
| Eiweiß: | 10,9 g | |
| Salz: | 0,06 g | |
In unserem Blog findet sich noch eine schöne Anleitung!
Ab zum Pastrami
*Empfohlene Richtwerte, basierend auf eigenen Erfahrungen.
564
Bewertungen (2)
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Franjo
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Das Set ist der Hammer.
Schon 3x damit Pastrami gemacht, und jeder der bisher probieren durfte war begeistert. Einfach zu handhaben, toll beschrieben, und das Ergebnis spricht für sich. Meine volle Empfehlung. |
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Kauf empfohlen:
Ja
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H.L.
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Das Set ist einfach nur genial, super einfach in der Handhabung und das Ergebnis ein Traum!
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|
Kauf empfohlen:
Ja
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