Pastrami Set, 3er Set zum Herstellen von Pastrami
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Pastrami Set Classic, 3er Set zum Herstellen von Pastrami
11,75 €

(29,37 € 1 Kg)

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Artikel zuletzt gekauft am: 10.12.2019

3 Beutel, zusammen
400g Nettofüllmenge

Für bis zu 4 Kg Fleisch!

Spielend leicht zum eigenen, selbstgemachten Pastrami!
Mit unserem 3-er Set aus Spritzlake, Pökel Rub und Finish Rub lässt sich ganz einfach ein leckeres Pastrami herstellen!
Die Spritzlake wird mit Wasser angerührt und in das rohe Fleisch injiziert.
Mit dem Pökelrub kommt das Fleisch dann für 3-5 Tage in die Kühlung.
Anschliessend 1 Stunde wässern und im Smoker, Kugelgrill oder was auch immer bei ca. 130-140°C* bis zu einer
KT von 68°C* smoken bzw. heissgaren.
Abkühlen lassen und schon ist das Pastrami fertig.

Spritzlake: Gewürzsalz (200g)
Zutaten: Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer), Zucker

Durchschnittliche Nährwerte/100g
Brennwert: 532 kJ/ 127 kcal
Fett:   0,02 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 26,8 g
davon Zucker: 26,3 g
Eiweiß:   4,7 g
Salz:   65,1 g

Pökel Rub: Gewürzzubereitung (100g)
Zutaten: Gewürze(Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Zwiebel)
Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Thymian, Zucker

Durchschnittliche Nährwerte/100g
Brennwert: 1164 kJ/ 287 kcal
Fett:   3,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g
Kohlenhydrate: 49,1 g
davon Zucker: 46,2 g
Eiweiß:   7,9 g
Salz:   14,8 g

Finish Rub: Gewürzmischung (100g)
Zutaten: Gewürze(Paprika, Zwiebel, Koriander, Pfeffer, Senf, Chilli), Kräuter (Oregano)

Durchschnittliche Nährwerte/100g
Brennwert: 1248 kJ/ 298 kcal
Fett:   8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Kohlenhydrate: 48,9 g
davon Zucker: 44 g
Eiweiß:   10,9 g
Salz:   0,06 g

In unserem Blog findet sich noch eine schöne Anleitung!
Ab zum Pastrami

*Empfohlene Richtwerte, basierend auf eigenen Erfahrungen.

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Bewertungen (2)

Franjo


5
(5/5
Das Set ist der Hammer.
Schon 3x damit Pastrami gemacht, und jeder der bisher probieren durfte war begeistert.
Einfach zu handhaben, toll beschrieben, und das Ergebnis spricht für sich.
Meine volle Empfehlung.
 
H.L.


5
(5/5
Das Set ist einfach nur genial, super einfach in der Handhabung und das Ergebnis ein Traum!
 
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5
5.00/5 - 2 Bewertungen