Pastrami Set Exotic, 3er Set zum Herstellen von exotischem Pastrami
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Pastrami Set Exotic, 3er Set zum Herstellen von exotischem Pastrami mit Curry - Schnittlauch
11,75 €

(29,37 € 1 Kg)

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Exotische Gewürze und Kräuter für Geflügel und Rind

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Exotische Gewürze und Kräuter für Geflügel und Rind

Für bis zu 4 Kg Fleisch!

Spielend leicht zum eigenen, selbstgemachten Pastrami!
Mit unserem 3-er Set aus Spritzlake, Pökel Rub und Exotic Rub lässt sich ganz einfach ein leckeres Pastrami herstellen!
Die Spritzlake wird mit Wasser angerührt und in das rohe Fleisch injiziert.
Mit dem Pökelrub kommt das Fleisch dann für 3-5 Tage in die Kühlung.
Anschliessend 1 Stunde wässern und im Smoker, Kugelgrill oder was auch immer bei ca. 130-140°C* bis zu einer
KT von 68°C* smoken bzw. heissgaren.
Abkühlen lassen und schon ist das Pastrami fertig.

Exotische Würze aus Curry, Senf, Schnittlauch und Kräuternoten

Spritzlake: Gewürzsalz (200g)
Zutaten: Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer), Zucker

Durchschnittliche Nährwerte/100g
Brennwert: 532 kJ/ 127 kcal
Fett:   0,02 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 26,8 g
davon Zucker: 26,3 g
Eiweiß:   4,7 g
Salz:   65,1 g

Pökel Rub: Gewürzzubereitung (100g)
Zutaten: Gewürze(Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Zwiebel)
Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Thymian, Zucker

Durchschnittliche Nährwerte/100g
Brennwert: 1164 kJ/ 287 kcal
Fett:   3,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g
Kohlenhydrate: 49,1 g
davon Zucker: 46,2 g
Eiweiß:   7,9 g
Salz:   14,8 g

Finish Rub Exotic: Gewürzmischung (100g)
Zutaten:Gewürze (Koriander, Kurkuma, Tomate, Ingwer, SENF, Chilli), Kräuter (Liebstöckel, Petereilie)

Durchschnittliche Nährwerte/100g
Brennwert: 1248 kJ/ 298 kcal
Fett:   8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Kohlenhydrate: 48,9 g
davon Zucker: 44 g
Eiweiß:   10,9 g
Salz:   0,06 g

In unserem Blog findet sich noch eine schöne Anleitung!
Ab zum Pastrami

*Empfohlene Richtwerte, basierend auf eigenen Erfahrungen.

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Bewertungen (1)

Katrin Falk


5
(5/5
Ich bin total begeistert von diesem Pastrami Set! Die einzelnen Mischungen sind super aufeinander abgestimmt und das Pastrami war köstlich.

Die kurze Anleitung ist auch perfekt wenn ihr es zum ersten Mal selber machen möchtet und noch etwas Hilfe braucht. Mein Erstversuch war ein voller Erfolg und ich werde es definitiv noch einmal machen.
 
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