Pastrami Set Classic XXL, 4 Kg für bis zu 40 Kg Fleisch!
79,95 €
(22,49 € 1 Kilogramm)
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3 Beutel, zusammen
4 Kg Nettofüllmenge
Für bis zu 40 Kg Fleisch!
Die Beutel lassen sich mit einem haushaltsüblichen Folien-Schweißgerät
problemlos wiederverschließen.
Spielend leicht zum eigenen, selbstgemachten Pastrami!
Mit unserem 3-er Set aus Spritzlake, Pökel Rub und Finish Rub lässt sich ganz einfach ein leckeres Pastrami herstellen!
Die Spritzlake wird mit Wasser angerührt und in das rohe Fleisch injiziert.
Mit dem Pökelrub kommt das Fleisch dann für 3-5 Tage in die Kühlung.
Anschliessend 1 Stunde wässern und im Smoker, Kugelgrill oder was auch immer bei ca. 130-140°C* bis zu einer
KT von 68°C* smoken bzw. heissgaren.
Abkühlen lassen und schon ist das Pastrami fertig.
Spritzlake: Gewürzsalz (2Kg)
Zutaten: Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer), Zucker
| Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
| Brennwert: | 532 kJ/ | 127 kcal |
| Fett: | 0,02 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0 g | |
| Kohlenhydrate: | 26,8 g | |
| davon Zucker: | 26,3 g | |
| Eiweiß: | 4,7 g | |
| Salz: | 65,1 g | |
Pökel Rub: Gewürzzubereitung (1Kg)
Zutaten: Gewürze(Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Zwiebel)
Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Thymian, Zucker
| Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
| Brennwert: | 1164 kJ/ | 287 kcal |
| Fett: | 3,1 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,9 g | |
| Kohlenhydrate: | 49,1 g | |
| davon Zucker: | 46,2 g | |
| Eiweiß: | 7,9 g | |
| Salz: | 14,8 g | |
Finish Rub: Gewürzmischung (1Kg)
Zutaten: Gewürze(Paprika, Zwiebel, Koriander, Pfeffer, Senf, Chilli), Kräuter (Oregano)
| Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
| Brennwert: | 1248 kJ/ | 298 kcal |
| Fett: | 8 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 1,5 g | |
| Kohlenhydrate: | 48,9 g | |
| davon Zucker: | 44 g | |
| Eiweiß: | 10,9 g | |
| Salz: | 0,06 g | |
In unserem Blog findet sich noch eine schöne Anleitung!
Ab zum Pastrami
*Empfohlene Richtwerte, basierend auf eigenen Erfahrungen.
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