Pastrami Set Knoblauch / Pfeffer, 3er Set zum Herstellen von würzigem Pastrami
11,75 €
(29,37 € 1 Kg)
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3 Beutel, zusammen
400g Nettofüllmenge
Für bis zu 4 Kg Fleisch!
Spielend leicht zum eigenen, selbstgemachten Pastrami!
Mit unserem 3-er Set aus Spritzlake, Pökel Rub und Spiccy Rub lässt sich ganz einfach ein leckeres Pastrami herstellen!
Die Spritzlake wird mit Wasser angerührt und in das rohe Fleisch injiziert.
Mit dem Pökelrub kommt das Fleisch dann für 3-5 Tage in die Kühlung.
Anschliessend 1 Stunde wässern und im Smoker, Kugelgrill oder was auch immer bei ca. 130-140°C* bis zu einer
KT von 68°C* smoken bzw. heissgaren.
Abkühlen lassen und schon ist das Pastrami fertig.
Geniale würzige Variante mit intensiver Knoblauch/Zwiebelnote und grobem Pfeffer.
Spritzlake: Gewürzsalz (200g)
Zutaten: Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer), Zucker
| Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
| Brennwert: | 532 kJ/ | 127 kcal |
| Fett: | 0,02 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0 g | |
| Kohlenhydrate: | 26,8 g | |
| davon Zucker: | 26,3 g | |
| Eiweiß: | 4,7 g | |
| Salz: | 65,1 g | |
Pökel Rub: Gewürzzubereitung (100g)
Zutaten: Gewürze(Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Zwiebel)
Nitritpökelsalz (Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Thymian, Zucker
| Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
| Brennwert: | 1164 kJ/ | 287 kcal |
| Fett: | 3,1 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,9 g | |
| Kohlenhydrate: | 49,1 g | |
| davon Zucker: | 46,2 g | |
| Eiweiß: | 7,9 g | |
| Salz: | 14,8 g | |
Finish Rub Knoblauch / Pfeffer: Gewürzmischung (100g)
Zutaten: Pfeffer, Zwiebeln, SENF, Knoblauch 15%, Petersilie, Schnittlauch, Oregano
| Durchschnittliche Nährwerte/100g | ||
| Brennwert: | 1336 kJ/ | 319 kcal |
| Fett: | 6,9 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,8 g | |
| Kohlenhydrate: |
45,5 g |
|
| davon Zucker: | 38,7 g | |
| Eiweiß: | 12,5 g | |
| Salz: | 0,13 g | |
In unserem Blog findet sich noch eine schöne Anleitung!
Ab zum Pastrami
*Empfohlene Richtwerte, basierend auf eigenen Erfahrungen.
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