Szechuan Pfeffer, rot
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Szechuan Pfeffer, rot, 50g
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Szechuanpfeffer, Blütenpfeffer, ganz
Nettoinhalt: 50g im Beutel

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Artikel zuletzt gekauft am: 17.07.2019

Charakteristisch ist der prickelnde Geschmack, der ein Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge bewirkt. Die für dieses Empfinden verantwortlichen Stoffe sind verschiedene Amide, die bis zu drei Prozent der Inhaltsstoffe der Samenkapseln ausmachen. Im Chinesischen wird die Geschmacksrichtung, die durch die Kombination von Szechuanpfeffer und scharfem Paprika entsteht, als málà d.h. „betäubend und scharf“ bezeichnet. Diese Geschmacksrichtung gibt gerade der Sichuan-Küche ihre selbständige Prägung.

Durchschn. Nährwerte / 100g 
Brennwert: 1192 kJ / 285 kcal
Fett:   3,3 g
  davon ges. Fettsäuren:  0,0 g
Kohlenhydrate:  52 g
  davon Zucker: 50 g
Eiweiß:   10,9 g 
Salz:   0,02 g
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