Kochschinken Spritzmittel
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Präparat mit würzenden Zutaten für Kochpökelprodukte
Netoinhalt: 200g Beutel
Kochpökelpräparat mit hervorragenden Eigenschaften. Trotz eines niedrigen Phosphatgehaltes garantiert es eine sichere Produktion, sehr gute Konsistenz und Zusammenhalt. Es bewirkt ein stabiles Fleischrot, einen zarten Biss, Saftigkeit und einen ausdrucksstarken, abgerundeten Fleischgeschmack.
Inhaltsstoffe: Speisesalz, Saccharose, Stabilisator E450, Würze, Antioxidationsmittel E301, nat. Aromen, Trockenglukosesirup
Zugabe: 40-50 g/kg Lake bei 20% Einspritzung (0,75 % im gespritzten Fleisch) und der üblichen Menge Nitritpökelsalz (Ca. 80-100g/Kg Wasser)
Rezepturvorschläge finden Sie hier
| Durchschn. Nährwerte / 100g | ||
| Brennwert: | 724 kJ / | 173 kcal |
| Fett: | 0,2 g | |
| davon ges. Fettsäuren: | 0 g | |
| Kohlenhydrate: | 41,3 g | |
| davon Zucker: | 40,9 g | |
| Eiweiß: | 0,7 g | |
| Salz: | 30,4 g | |
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