Kochschinken Spritzmittel
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Kochschinken Spritzmittel
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Präparat mit würzenden Zutaten für Kochpökelprodukte

Netoinhalt: 200g Beutel

Kochpökelpräparat mit hervorragenden Eigenschaften. Trotz eines niedrigen Phosphatgehaltes garantiert es eine sichere Produktion, sehr gute Konsistenz und Zusammenhalt. Es bewirkt ein stabiles Fleischrot, einen zarten Biss, Saftigkeit und einen ausdrucksstarken, abgerundeten Fleischgeschmack.

Inhaltsstoffe: Speisesalz, Saccharose, Stabilisator E450, Würze, Antioxidationsmittel E301, nat. Aromen, Trockenglukosesirup

Zugabe: 40-50 g/kg Lake bei 20% Einspritzung (0,75 % im gespritzten Fleisch) und der üblichen Menge Nitritpökelsalz (Ca. 80-100g/Kg Wasser)

Rezepturvorschläge finden Sie hier

Durchschn. Nährwerte / 100g 
Brennwert: 724 kJ / 173 kcal
Fett:   0,2 g
  davon ges. Fettsäuren:  0 g
Kohlenhydrate:  41,3 g
  davon Zucker: 40,9 g
Eiweiß:   0,7 g 
Salz:   30,4 g
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