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Landfrühstück im Gelemantel, Wurstgewürz Vergrößern

Landfrühstück im Gelemantel, Wurstgewürz

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Gewürzpräparat

Netto Inhalt: 128g für 2 Kg Wurstmasse

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Preis inkl. der jeweils gültigen MwSt. für das Produkt zuzüglich eventuell anfallender Versandkosten

3,95 €

3,09 € pro 100 gramm

  • Die wohl schönste Kochwurst der Welt!

    Rezept:

    Material:
    50% Schulter schier
    26% Kerniger Bauch
    24% Kaltes Wasser

    Gewürze:
    64g/Kg Landfrühstück im Gelemantel Gewürzmischung (Inkl. Wasser)
    18g/Kg Nitritpökelsalz.
    Nach Bedarf Senfkörner o-ä
    Das Fleisch wird durch die 4mm Scheibe gewolft.
    Anschließend kaltes Wasser und die Gewürze in einer Schüssel zugeben und gut vermengen bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
    Das Brät kommt dann in vorbereitete, passende Därme.

    Die Wurst wird nun je nach Nennkaliber (1 Min pro 1 Kaliber, also zb 80 min bei KAL80) bei 84°C gekocht.
    Nun die Wurst ca. 20 min im kalten Wasser abkühlen.

    Jetzt unbedingt straff nachbinden und hängend abkühlen lassen.

    Zutaten: Aspik Schwein, Gewürze (Pfeffer, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel)

    Durchschn. Nährwerte / 100g
    Brennwert: 1435 kJ / 343 kcal
    Fett:   6,4 g
    davon ges. Fettsäuren: 1,3 g
    Kohlenhydrate: 30,9 g
    davon Zucker: 29,4 g
    Eiweiß:   7,4 g
    Salz:   7,13 g

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    Landfrühstück im Gelemantel, Wurstgewürz

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