Lachsschinken KombiSet, zur Lachsshinken Herstellung
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Lachsschinken KombiSet, zur Lachsschinken Herstellung
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Artikel zuletzt in einem Warenkorb am: 07.03.2018

250g im Doppelbeutel

Lachsschinken ganz einfach selbst machen!
Wie bekommt der Metzger den Lachsschinken so weich und zart?
Hier gibt es ein paar Tricks und ein paar Sachen die man beachten muss.
Um es leichter zu machen haben wir das ganze in einen Doppelbeutel gepackt.

Was noch zu tun ist?
Das Fleisch (Bis zu 5Kg) wird mit einer Lake gespritzt.
Hierzu nimmt man den oberen Inhalt des Beutels und verrührt diesen mit Wasser.
(60g kaltes Wasser und 18g Gewürzmischung)
Die Lake komplett in das Fleisch injektieren.

Direkt im Anschluss mit der unteren Mischung (38g/Kg) trocken einreiben.

Zutaten: Dextrose, Antioxidationsmittel Natriumascorbat, Würze, Gewürze (Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Wacholder), Zucker, Speisesalz

Durchschn. Nährwerte / 100g 
Brennwert: 649 kJ / 155 kcal
Fett:  

0,15g

  davon ges. Fettsäuren:  0,1 g
Kohlenhydrate:  39,4 g
  davon Zucker: 34 g
Eiweiß:   0,7 g 
Salz:   38,9 g
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