Entenbrüste Parmastyle aus dem Heißrauch
Die Entenbrüste wurden bei 100 grad heissgeräuchert. Ziel war eine Kerntemperatur von 66 Grad. Dies dauert in etwa 1ne Stunde. Zum Einsatz kommt ein VGS von broilking. Geräuchert habe ich mit Walnuss Holz.
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Mache PP nur mit Butcher Paper.
Fleisch bleibt hammersaftig und PP ist dadurch zeitlich einigermaße
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Hab es gestern mit Flammlachs probiert.
Bin begeistert, toller Crunch und Kruste.
Mega Geschmack, gi
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Super Gewürz für jegliche Art Geflügel. Sei es ein ganzes Hähnchen, Drumsticks oder mal nur eine
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Wahnsinnig gut als Topping und zum Dippen von Steaks einfach unschlagbar.
Aber durch den Crunch mach
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Top!!!... mehr gibts nicht zu sagen.