Schinkennetz, Strumpfnetz
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Schinkennetz, Strumpfnetz
1,59 €

(1,59 € 1 Meter)

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Strumpfnetz für Rohpökelwaren

Meterware, 1 Stück jeweils 1 Meter.

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Artikel zuletzt gekauft am: 13.09.2019

Dieses speziell zur Schinken Herstellung entwickelte Netz hat wesentliche Vorteile im Vergleich zum klassischen Waben oder Maschennetz. 

Die feste Struktur sorgt für einen gleichmässigen festen Druck während des Reifeproszesses. Dieser bleibt auch beim Schwinden des Materials konstant erhalten. Dies bewirkt eine bessere Mürbung, konstanteres Fleischrot, und eine bessere Reifung und Trocknung. 

Durch den zusätzlichen Schutz der Oberfläche werden Trockenränder reduziert. 

Das Netz wird nach dem Pökelvorgang, vor der Brennphase eingesetzt, und bleibt während des Räuchervorganges bis hin zur Verwendung am Produkt.

Bei der Vervendung im Kochschinken Bereich wird das Netz nach dem Injektions- vor dem Kochvorgang eingesetzt. 
Das Material ist kochstabil und bleibt während des Kochvorganges am Schinken.  

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Bewertungen (2)

Ulrich Kalvelage


5
(5/5
Bin begeistert von dem Produkt. Alle beschriebenen Vorteile und die Wirkung des Strumpfes kann ich nur bestätigen
 
Andreas Haase


5
(5/5
Material lässt sich einfach über ein KG-Rohr ziehen. Schinken trocknet langsamer und gleichmäßiger. Auch in einem Trockenen Raum zu verwenden. Lerichte Handhabung
 
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