Hilfsmittel

Aspik / Gelatine - 200 Bloom

Gemahlene Gelatine vom Schwein, ideal für den Einsatz im Fleisch- und Wurstwaren Bereich. Für das Grundmaterial von Gelatine wird das stark quellende, kollagene Eiweiß aus Schweinehäuten gelöst, in einem Prozess gründlich gereinigt, anschließend getrocknet und vermahlen.

5,50 €*

BBQ Injection

Professionelles BBQ SpritzmittelUnsere BBQ Injection lässt sich mühelos in Fleisch injizieren und verleiht diesem mehr Saftigkeit und einen ausgeglichenen Geschmack und Salzgehalt. Durch die Injection kann das Fleisch die Aromen des verwendeten BBQ Rubs leichter aufnehmen und wird rumdum gerschmackvoll.

5,99 €*

Edelschimmel Starterkulturen

Kulturen für feinen Edelschimmel-Besatz auf selbst hergestellter Salami, Käse und Rochschinken.

Inhalt: 25 Gramm (74,00 €* / 100 Gramm)

18,50 €*

Kutterhilfsmittel mit Umrötung

Pulverförmiges Kutterhilfsmittel, speziell zur Herstellung von Brühwürsten aller Art aus nicht schlacht-warmem Fleisch. Bewirkt eine stabile Farbhaltung und eine starke Konsistenz der Produkte. Zugabe: 5g/ kg Gesamtmasse

3,99 €*

Kutterhilfsmittel weiß, ohne Umrötung

Phosphathaltiges Kutterhilfsmittel mit Saftspeicher, Frischhaltung und hervorragenden Brateigenschaften zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren, die in Verbindungs mit Speisesalz hergestellt werden.Zugabe: 5g/Kg Gesamtmasse

3,99 €*

Natriumascorbat, Sodium Ascorbate

100% reines Natriumascorbat, das als Antioxidationsmittel, Vitaminanreicherung oder Säuerungsmittel und Stabilisator verwendet werden kann. Hemmt die Ausbreitung von freien Radikalen und wirkt so der unansehnlichen Verfärbung von Fleisch oder Obst entgegen.Inhaltsstoffe (pro Portionsgröße: 1/4 Teelöffel bzw. 1,25g):Vitamin C (als Natriumascorbat USP-FCC *) 1112mg = 1853% der empfohlenen Tagesmenge.Natrium (als Natriumascorbat USP-FCC *) 137mg = 6% der empfohlenen Tagesmenge.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (42,00 €* / 1 Kilogramm)

10,50 €*

Nitritpökelsalz

Du bist auf der Suche nach Pökelsalz? Dann bist du hier richtig! Mit Nitritpökelsalz kannst du alle deine Schinken, Salami, Leberkäse, Pfefferbeißer, Rohwürste und Brühwürste wie Aufschnitt oder Lyoner selbst herstellen! Das Nitritsalz hat einen eingestellten Nitritgehalt von 0,4-0,5% und ist vielseitig einsetzbar. Es garantiert eine stabile Umrötung und wird auch von Metzgern für ihre Fleisch- und Wurstwaren verwendet. Du findest das Nitritsalz in verschiedenen Abfüllungen bei uns - in stabilen zip-Beuteln zur trockenen Aufbewahrung, in praktischen Metzgerdosen oder im günstigen Nachfüllpack. Perfekt für alle Hobbywurster da draußen!

4,40 €*

Räucher Kräuter, Räucherzusatz

Aromatische Kräutermischung als Zugabe zum Räuchermehl. Sorgt für ein duftendes Aroma beim Räuchern von Fisch, Fleisch und Käse.

Inhalt: 150 Gramm (4,33 €* / 100 Gramm)

6,50 €*

Räucherspäne Buche 500/1000, 10 Liter Sack

Buchenholz - SpäneKornbereich 0,5-1mm Sofort einsatzbereit zum Räuchern von Fleisch und Wurstwaren. Inhalt: 10 Liter(Ca. 2,5 Kg )

Inhalt: 10 Liter (0,99 €* / 1 Liter)

9,90 €*

Reifemischung für Rohwurst / Salami

Reifepräparat für Rohwurst und Rohschinken Pulverförmiges Präparat zur Herstellung von Salami, Rohwürsten und Rohschinken aller Art. Es verleiht ihren Produkten eine schnelle und sichere Reifung, Festigkeit, Farbstabilität und ein sehr ansprechendes Aroma. Das Produkt wird ergänzend zum Nitritpökelsalz und den jeweiligen Gewürzen zugegeben.

3,80 €*

Schinken- und Specknadel zum Schinken aufhängen

Schinken und Speck aufhängen leicht gemacht! Mit unserer Schinken- und Specknadel durchdringen Sie mühelos Schwarte und Fleisch und können bequem die Wurstschnur einfädeln. Die speziell geformte Spitze bildet ein Loch ohne seitliche Einschnitte, die ein weiteres Einreisen der Schwarte verhindern und das Fleisch so nicht herunterfallen kann. Länge ohne Griff: 200mmLänge Gesamt: 278mm

18,99 €*

Schinkennetz, Strumpfnetz

Dieses speziell zur Schinken-Herstellung entwickelte Netz hat wesentliche Vorteile im Vergleich zum klassischen Waben oder Maschennetz. Die feste Struktur sorgt für einen gleichmäßigen festen Druck während des Reifeproszesses. Dies bewirkt eine bessere Mürbung, ein konstanteres Fleischrot, und generell eine bessere Reifung und Trocknung.

1,99 €*

Spezial Schinken Pökelsalz , Stein Nitritsalz

Im Vergleich zu herkömmlichem Siedesalz ist unser Spezial-Pökelsalz ein reines Natursteinsalz. Es enthält deutlich mehr Mineralien als herkömmliches NPS. Das Endprodukt bekommt ein mild-salziges Aroma, leuchtendes Fleischrot mit hoher Stabilität und abgerundete Salzspitzen. Unser Spezial Pökelsalz lässt sich 1:1 zu normalem Nitritpökelsalz einsetzenAm besten eignet sich das Salz zur Herstellung hoch-qualitativer Rohpökelprodukte.

4,99 €*

Hilfsmittel für die Wurstherstellung

Die Welt der Wurstherstellung hat sich durch moderne Hilfsmittel verändert. Unsere Hilfsmittel bieten vielfältige Möglichkeiten, um Qualität, Geschmack und Haltbarkeit von Wurstwaren zu verbessern. Vom Einsatz traditioneller Methoden bis hin zu fortschrittlichen Technologien, unsere Hilfsmittel von Royal Spice spielen eine Schlüsselrolle in der Produktion hochwertiger Wurstwaren.

Hilfsmittel: Verbesserung von Geschmack und Konsistenz

Ein wesentlicher Bestandteil der Wurstproduktion sind Hilfsmittel, die zur Verbesserung von Geschmack und Konsistenz beitragen. Sie ermöglichen nicht nur eine effiziente Verarbeitung, sondern verbessern auch die sensorischen Eigenschaften der Endprodukte. Beispielsweise sorgen spezielle Kulturen für eine gleichmäßige Reifung und Entwicklung eines reichen Aromas bei Rohwürsten und Schinken. Pulverförmige Kutterhilfsmittel tragen zur Farbstabilität und Festigkeit der Wurst bei, während Injektionsmittel Saftigkeit und Geschmack verstärken.

Sicherheit und Qualität durch Hilfsmittel von Royal Spice

Bei Royal Spice hat die Sicherheit und Qualität von Wurstwaren die oberste Priorität. Unsere Hilfsmittel bieten Lösungen, um diesen Anforderungen gerecht zu werden. Beispielsweise gewährleistet die Verwendung von Nitritpökelsalz die mikrobiologische Sicherheit, während Antioxidantien wie Natriumascorbat die Haltbarkeit erhöhen und vor unerwünschten Verfärbungen schützen. Diese Hilfsmittel sorgen für Produkte, die nicht nur schmackhaft, sondern auch sicher für den Verbrauch sind.

Hilfsmittel vereinen das Beste aus beiden Welten

Unsere Hilfsmittel in der Wurstproduktion stehen für eine perfekte Symbiose aus Tradition und Innovation. Traditionelle Methoden werden durch moderne Technologien ergänzt, was zu qualitativ hochwertigeren und schmackhafteren Produkten führt. Von klassischen Räucherkräutern bis hin zu spezialisierten Reifemischungen, Hilfsmittel sind das Herzstück in der Kunst der Wurstherstellung. Sie bieten eine Brücke zwischen bewährten Methoden und zukunftsweisenden Technologien, die die Wurstherstellung revolutionieren.