Hilfsmittel

Gemahlene Gelatine vom Schwein, ideal für den Einsatz im Fleisch- und Wurstwaren Bereich. Für das Grundmaterial von Gelatine wird das stark quellende, kollagene Eiweiß aus Schweinehäuten gelöst, in einem Prozess gründlich gereinigt, anschließend getrocknet und vermahlen.Unser Aspik Gelatine ist die ideale Wahl für alle Fleisch- und Wurstwarenhersteller. Hergestellt aus gemahlener Gelatine vom Schwein, bietet unser Produkt beste Qualität zum fairen Preis. Das kollagene Eiweiß aus Schweinehäuten wird sorgfältig gelöst, gereinigt, getrocknet und vermahlen, um eine erstklassige Gelatine zu erhalten. Mit unserer Gelatine kannst du sicher sein, dass deine Produkte die gewünschte Konsistenz und Qualität haben. Überzeuge dich selbst von der hervorragenden Leistung unserer Aspik Gelatine!

Professionelles BBQ SpritzmittelUnsere BBQ Injection lässt sich mühelos in Fleisch injizieren und verleiht diesem mehr Saftigkeit und einen ausgeglichenen Geschmack und Salzgehalt. Durch die Injection kann das Fleisch die Aromen des verwendeten BBQ Rubs leichter aufnehmen und wird rumdum gerschmackvoll. 

Kulturen für feinen Edelschimmel-Besatz auf selbst hergestellter Salami, Käse und Rohschinken. Mit unseren Edelschimmel Starterkulturen verleihst du deiner selbst hergestellten Salami, deinem Käse und Rohschinken eine unvergleichliche Qualität und ein authentisches Aroma. Du profitierst von einer präzisen und gleichmäßigen Schimmelbildung, die nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack deiner Produkte auf ein neues Niveau hebt. So gelingt dir ein Genuss, der deine handwerkliche Leidenschaft perfekt unterstreicht. Ob du deine Salami traditionell reifen lässt oder deinen Käse mit einer edlen Schimmelschicht veredelst – unsere Starterkulturen lassen sich einfach anwenden und sorgen für verlässliche Resultate. So kannst du deine handwerklichen Kreationen sicher verfeinern.

Hochwertiges, pulverförmiges Kutterhilfsmittel mit Umrötung – die perfekte Unterstützung für die Herstellung von Brühwürsten aller Art! Dieses Produkt wurde speziell entwickelt, um nicht schlacht-warmes Fleisch in köstliche Wurstwaren zu verwandeln. Mit unserer Kutterhilfe erzielst du eine stabile Farbhaltung und eine beeindruckende Konsistenz.Egal, ob du Lyoner, Fleischwurst, Leberkäse oder Fleischkäse zubereitest, unser Kutterhilfsmittel ist die ideale Wahl für alle Aufschnittsorten und Bräterzeugnisse. In Kombination mit Nitritpökelsalz sorgt es dafür, dass deine Wurstwaren nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch geschmacklich überzeugen.Zugabe: 5g unseres Kutterhilfsmittels pro Kilogramm Gesamtmasse – zusammen mit dem benötigten Nitritpökelsalz, deinen bevorzugten Gewürzen und der entsprechenden Schüttung (Eis). So erreichst du mit Leichtigkeit beste Wurstergebnisse.Unsere Profiqualität wird von zahlreichen Metzgern geschätzt und eignet sich ebenso hervorragend für den Einsatz zu Hause. Werde zum Meister deines Fachs und stelle sicher, dass jede Wurst ein Genuss wird!

Hochwertiges, phosphathaltiges Kutterhilfsmittel für die Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren. Mit seinem innovativen Saftspeicher sorgt es für eine optimale Frischhaltung und verleiht deinen Brätprodukten hervorragende Brateigenschaften. Ideal für alle klassischen Bratwursterzeugnisse sowie weiße Brühwürste und Weißwürste, ist diese Kutterhilfe ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Herstellung von Feinbrät, da es für die perfekte Bindung sorgt.Unser Kutterhilfsmittel wird speziell für den Profibereich entwickelt und findet bereits Anwendung bei zahlreichen Handwerksmetzgern. Jetzt kannst du mit diesem Produkt auch in deinem eigenen Haushalt Profiqualität genießen und beeindruckende Ergebnisse erzielen.Für die Anwendung empfehlen wir eine Zugabe von 5 g pro Kilogramm Gesamtmasse, zusätzlich zu Speisesalz, Gewürzen deiner Wahl und Eis.

100% reines Natriumascorbat, das als Antioxidationsmittel, Vitaminanreicherung oder Säuerungsmittel und Stabilisator verwendet werden kann. Hemmt die Ausbreitung von freien Radikalen und wirkt so der unansehnlichen Verfärbung von Fleisch oder Obst entgegen.Inhaltsstoffe (pro Portionsgröße: 1/4 Teelöffel bzw. 1,25g):Vitamin C (als Natriumascorbat USP-FCC *) 1112mg = 1853% der empfohlenen Tagesmenge.Natrium (als Natriumascorbat USP-FCC *) 137mg = 6% der empfohlenen Tagesmenge.

Du bist auf der Suche nach Pökelsalz? Dann bist du hier richtig! Mit Nitritpökelsalz kannst du alle deine Schinken, Salami, Leberkäse, Pfefferbeißer, Rohwürste und Brühwürste wie Aufschnitt oder Lyoner selbst herstellen! Das Nitritsalz hat einen eingestellten Nitritgehalt von 0,4-0,5% und ist vielseitig einsetzbar. Es garantiert eine stabile Umrötung und wird auch von Metzgern für ihre Fleisch- und Wurstwaren verwendet. Du findest das Nitritsalz in verschiedenen Abfüllungen bei uns - in stabilen zip-Beuteln zur trockenen Aufbewahrung, in praktischen Metzgerdosen oder im günstigen Nachfüllpack. Perfekt für alle Hobbywurster da draußen!Entdecke jetzt das Royal Spice Nitritpökelsalz - Feines Siedesalz zur Herstellung von Fleisch und Wurstwaren aller Art! Mit diesem hochwertigen Produkt bist du perfekt ausgestattet, um köstliche Koch- und Rohpökelwaren herzustellen. Egal ob Hüfte, Nuss, Lachs oder Spaltschinken - mit unserem Nitritpökelsalz gelingt dir jedes Gericht im Handumdrehen.Der herrlich herzhafte Geschmack und die perfekte Umrötung sind bei der Verwendung unseres Salzes garantiert. Die sorgfältig ausgewählten Zutaten wie Speisesalz und Konservierungsmittel Natriumnitrit (0,4-0,5%) machen dieses Produkt zu einer laktosefreien, veganen und glutenfreien Option für alle Genießer.Mit über 15 Jahren Erfahrung und Leidenschaft ist Royal Spice einer der bekanntesten Hersteller für Gewürzmischungen und Produkte zur Fleischverarbeitung. Alle unsere Produkte werden in Deutschland formuliert, hergestellt und getestet - so garantieren wir stets höchste Qualität.In der praktischen 1,8 kg PE-Dose ist unser Nitritpökelsalz einfach zu handhaben und wiederverwendbar. Selbstgemacht schmeckt es einfach am besten - überzeuge dich selbst von der besten Qualität zum fairen Preis!Hol dir jetzt Nitritpökelsalz von Royal Spice und starte deine eigene Kreation von köstlichen Wurst- und Fleischwaren. Mit unserer überzeugenden Tonalität möchten wir dich dazu motivieren, deine Leidenschaft für gutes Essen zu entdecken und mit unseren hochwertigen Produkten zu experimentieren. Erwecke Begehrlichkeit und Emotionen in dir - denn nur das Beste ist gut genug für deine kulinarischen Meisterwerke

Entdecke die exquisite Aromawelt unserer Räucher Kräuter – die perfekte Ergänzung für dein Räuchermehl und ein Muss für jeden Grillmeister, Koch oder Feinschmecker. Diese sorgfältig zusammengestellte aromatische Kräutermischung verwandelt das Räuchern von Fisch, Fleisch und Käse in ein unvergessliches Geschmackserlebnis.Unsere Räucher Kräuter vereinen die ideale Kombination aus erlesenen Kräutern und Gewürzen, die deinem Räuchergut eine harmonische und kräftige Note verleihen. Die kraftvollen Aromen von Wacholder und Thymian sorgen für einen intensiven Geschmack, während die feinen Nuancen von Lavendel und Salbei deinem Räuchergut eine duftende Eleganz verleihen. Jedes Stück Fleisch, jede Wurst und jeder Käse wird durch diese Mischung nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich aufgewertet.Die Anwendung ist denkbar einfach: Mische unsere Räucher Kräuter mit dem Räuchermehl deiner Wahl und genieße die vertrauten Schritte des Räucherns wie gewohnt.

Buchenholz - SpäneKornbereich 0,5-1mm Sofort einsatzbereit zum Räuchern von Fleisch und Wurstwaren. Inhalt: 10 Liter(Ca. 2,5 Kg )  

Reifepräparat für Rohwurst und Rohschinken Pulverförmiges Präparat zur Herstellung von Salami, Rohwürsten und Rohschinken aller Art. Es verleiht ihren Produkten eine schnelle und sichere Reifung, Festigkeit, Farbstabilität und ein sehr ansprechendes Aroma. Das Produkt wird ergänzend zum Nitritpökelsalz und den jeweiligen Gewürzen zugegeben. 

Schinken und Speck aufhängen leicht gemacht! Mit unserer Schinken- und Specknadel durchdringen Sie mühelos Schwarte und Fleisch und können bequem die Wurstschnur einfädeln. Die speziell geformte Spitze bildet ein Loch ohne seitliche Einschnitte, die ein weiteres Einreisen der Schwarte verhindern und das Fleisch so nicht herunterfallen kann. Länge ohne Griff: 200mmLänge Gesamt: 278mm

Dieses speziell zur Schinken-Herstellung entwickelte Netz hat wesentliche Vorteile im Vergleich zum klassischen Waben oder Maschennetz.  Die feste Struktur sorgt für einen gleichmäßigen festen Druck während des Reifeproszesses. Dies bewirkt eine bessere Mürbung, ein konstanteres Fleischrot, und generell eine bessere Reifung und Trocknung.   

Küchen- oder Speisesalz ist das Salz, dass in der Küche am häufigsten verwendet wird. Neben der persönlichen Würze spielt Speisesalz eine wesentliche Rolle bei der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren, Brot und Käse. Dank unserer idealen Verpackung lässt sich das Salz perfekt lagern und der hygroskopische Effekt wird verhindert. Dadurch bleibt das Speisesalz trocken und rein. Der Beutel ist wiederverschließbar und verschweißt für beste Qualität.

Im Vergleich zu herkömmlichem Siedesalz ist unser Spezial-Pökelsalz ein reines Natursteinsalz. Es enthält deutlich mehr Mineralien als herkömmliches NPS. Das Endprodukt bekommt ein mild-salziges Aroma, leuchtendes Fleischrot mit hoher Stabilität und abgerundete Salzspitzen.  Unser Spezial Pökelsalz lässt sich 1:1 zu normalem Nitritpökelsalz einsetzenAm besten eignet sich das Salz zur Herstellung hoch-qualitativer Rohpökelprodukte.